गणेशोत्सव, गुढीपाडवा, होळी किंवा दिवाळी – महाराष्ट्रातील प्रत्येक सणात पुरणपोळीचा सुवास घराघरात दरवळतो. गुळाचा गोडसरपणा, वेलची-जायफळाचा सुगंध आणि तुपाची धार यामुळे पुरणपोळीला एक वेगळंच स्थान आहे. पण अनेकांना पुरण वाटण्याची प्रक्रिया खूप अवघड वाटते. डाळ नीट वाटली नाही तर पोळी फाटते, सारण बाहेर येते किंवा पोळी कडक होते, ही भीती नवशिक्यांना नेहमीच असते.
पण काळजी करू नका! कारण पुरण वाटल्याशिवायही मऊसर, टम्म फुलणारी पुरणपोळी बनवता येते. या काही सोप्या टिप्स वापरल्या तर तुम्हीही सहज परफेक्ट पुरणपोळी बनवू शकता.
१. सारणाची सोपी तयारी
हरभऱ्याची डाळ कुकरमध्ये मऊसर होईपर्यंत शिजवून घ्या. उकडलेली डाळ गाळून त्यात गूळ टाकून मंद आचेवर शिजवा. गूळ विरघळून डाळ एकजीव झाली की त्यात थोडं तूप, वेलची पूड आणि जायफळ पूड घाला. लक्षात ठेवा – सारण खूप घट्ट करू नका, हलकंसं मऊसर राहिलं तर ते लाटताना सहज पसरतं.
२. पुरण न वाटता पोळी लाटण्याची पद्धत
सारण गार झालं की लहान गोळे करून ठेवा. दुसरीकडे कणकेचे लहान गोळे घेऊन हलकंसं लाटून त्यात सारण भरावे. मऊसर सारण हाताने दाबून पसरवता येते. अशाने पोळी फाटण्याची भीती राहत नाही.
३. कणीक मऊसर बनवण्याची ट्रिक
कणकेत थोडंसं तेल आणि चिमूटभर मीठ टाका. कणीक मळून किमान अर्धा तास झाकून ठेवा. यामुळे पोळी लुसलुशीत होते.
४. तव्यावर शिजवताना लक्षात ठेवा
गरम तव्यावर पोळी शेकताना दोन्ही बाजूंनी तुपाचा हात लावा. पोळीवर सोनेरी ठिपके आले आणि ती टम्म फुगली की तुमची परफेक्ट पुरणपोळी तयार!
५. नवशिक्यांसाठी खास टिप
या पद्धतीत पुरण वाटण्याचा त्रास नाही, वेळ वाचतो आणि पोळी फाटण्याची शक्यताही कमी होते. त्यामुळे पहिल्यांदाच पुरणपोळी करत असलात तरी ही पद्धत नक्की वापरून बघा.
👉 अशा रीतीने अगदी सोप्या ट्रिक्स वापरून तुम्हीही सणासुदीला घरच्यांना गरमागरम, टम्म फुलणाऱ्या आणि मऊसर पुरणपोळ्या खाऊ घालू शकता.